Pesquisa & Inovação

Método simplifica avaliação da qualidade de cafés

Avaliação proposta não necessita de especialistas e pode incluir consumidores e funcionários na equipe de provadores   Pesquisadores adaptaram, pela primeira vez, a metodologia chamada Perfil Descritivo Otimizado (PDO), deixando acessível a pequenos produtores e empresários o processo de avaliação da qualidade do café. Segundo a pesquisadora da…